菜单跟着职工口味走朝源煤矿“小饭桌” 烹出 “好滋味”

2026-04-14 10:06 [煤企通讯] 来源于：朝源煤矿作者：李继峰

导读：五湖四海相聚矿山，如何让职工一日三餐吃得安心、吃得实惠，更吃出浓浓家的味道？中煤三建朝源煤矿把职工食堂当成暖心工程来抓，用一道道烟火气十足的饭菜，把关怀端上餐桌，把温暖装进职工心里。守好舌尖安全关，从源头筑牢饮食防线。朝源煤矿严把食材采

　五湖四海相聚矿山，如何让职工一日三餐吃得安心、吃得实惠，更吃出浓浓家的味道？中煤三建朝源煤矿把职工食堂当成 “暖心工程” 来抓，用一道道烟火气十足的饭菜，把关怀端上餐桌，把温暖装进职工心里。

守好舌尖安全关，从源头筑牢饮食防线。朝源煤矿严把食材采购质量关，员工餐厅联合相关科室、民主监督员深入市场调研比价，全面更换非转基因食用油，严格甄选新鲜时令食材，从采购、验收、储存到加工全流程从严管控，踏踏实实守住职工 “入口” 第一关。

“从高中吃到大学，各类食堂尝了个遍，最合口味、最实在的，还是咱们矿上的员工餐厅。” 谈及食堂饭菜，技术科职工王浩满脸笑意，幸福感溢于言表。

矿党支部书记赵斌感慨道：“职工们远离家乡扎根矿山，吃住看似小事，却藏着暖心的管理智慧。咱们的矿工饭桌‘含糖量’十足，一碗免费蛋汤、一碟贴心咸菜，都能让大家尝到家的甜蜜与温暖。”

“众口难调不可怕，常听意见就不差。” 员工餐厅主管许小婷随身带着一本 “民情菜谱本”，上面密密麻麻记录着每周食谱和职工菜品反馈。她常说，舌尖上的幸福指数不是算出来的，是听出来、改出来的。月月做评价，天天听建议，菜单始终跟着职工的口味走。

便捷用餐更贴心，智慧服务提质感。餐厅上线手机点餐系统，矿工扫码即可提前预订次日特色菜，备注 “少辣”“多香菜” 等个性化需求，夜班职工还能在线预约留餐。升井后刷码取餐，热饭热菜随时上桌，既省心又高效。“手机点餐一推行，职工吃得顺心，我们备餐也更精准高效。” 食堂工作人员许小婷笑着说道。

清晨的食堂烟火升腾，一派忙碌景象。在餐厅工作十余年的许小婷，从普通员工成长为主管，始终扎在“灶台”，一边统筹安排工作，一边清洗锅灶、打理后厨，帮厨人员也各司其职，洗菜择菜手脚不停。

为照顾天南海北的职工口味，早餐精心准备蛋炒饭、葱油饼、荤素包子、煎饺、千层饼等多样品类。许小婷常利用班前会征集意见，上网钻研新菜式，不断调整食谱、翻新花样，让职工早餐吃得丰盛、吃得健康。

案板上，面团在许小婷手中灵活翻滚，撒上葱花、入铛煎制，片刻间，金黄酥脆的葱花油饼香气四溢。新出锅的肉包子更是职工心头好，餐厅每日特意多蒸几笼，让大家吃得尽兴、吃得满足。

针对矿山职工高强度劳动特点，餐厅坚持科学搭配、时令调整，优选健康食材，做到荤素均衡、菜式常新。辣味豆腐、韭香白菜卷、米粉猪脸…… 不少饭店特色菜肴，餐厅也不辞辛劳精心烹制，让职工在矿区就能尝遍美味。

为进一步提升用餐体验，餐厅每月开展问卷调查，实时收集职工意见，根据反馈增设 “自选餐” 模式，花同样的钱可品尝更多菜品，有效避免浪费。线上点餐搭配线上支付，省去排队等候时间，用餐更加高效便捷。

卫生标准不松懈，服务品质再升级。餐厅严格执行餐具消毒、环境清洁制度，全力保障用餐卫生。每季度举办 “亮一手” 厨艺大赛，职工同台竞技秀厨艺，创意菜名与精致造型堪比艺术佳作，既饱眼福又饱口福。同时，每月邀请专业讲师开展服务与厨艺培训，从前厅服务到后厨操作精益求精。

从扫码点餐到热气腾腾的饭菜，从细节服务到暖心关怀，朝源煤矿用一方 “小饭桌”，烹出矿山大温暖，让每一位职工走进餐厅，便能真切感受到家的温馨与幸福。

本网通讯员：李继峰

（编辑：韩语）

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