石启平：炒豆子
2026-03-19 08:47 [佳文赏析] 来源于：潞安化工恒通化工公司 作者：石启平
导读：炸花子喽、炸花字喽这几日，当我走到西关三的路口，总是遇到一个老大爷，坐在一个马扎上，身旁停着一辆炸花机，铁皮筒身被烟火熏得黝黑，摇柄磨得发亮，风一吹，那带着焦香的吆喝，就顺着老街的青石板漫开，勾得人心里软乎乎的。 郯城的西关三，是藏在古城西
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“炸花子喽、炸花字喽……”这几日，当我走到西关三的路口，总是遇到一个老大爷，坐在一个马扎上，身旁停着一辆炸花机，铁皮筒身被烟火熏得黝黑，摇柄磨得发亮，风一吹，那带着焦香的吆喝，就顺着老街的青石板漫开，勾得人心里软乎乎的。 郯城的西关三，是藏在古城西门外的旧街巷。人民路穿村而过，西接高速，东连老城，一头连着现代的车水马龙，一头拴着古郯的烟火余温。老郯城人都知道，西关三的烟火气，不在商铺的霓虹里，而在街头巷尾的吆喝声、灶膛里的柴火声，还有炒豆子时那噼里啪啦的脆响里。 大爷的炸花机一转动，就像按下了时光的开关。铁皮滚筒在小火上慢慢旋转，玉米粒在里面翻滚，不多时，“砰” 的一声巨响，白花花的米花喷涌而出，香飘半条街。有的人喜欢甜米花，就多给大爷两块钱，大爷在铁皮滚筒里放玉米粒的同时，加点糖精，到时炸出来的米花，甜丝丝的。这声响，是郯城孩子童年最盼的惊喜，也是老辈人心里抹不去的年味。在郯城，炸花与炒豆子从来都是绑在一起的民俗，二月二龙抬头，腊月初一咬灾，家家户户都要炒上一锅黄豆、玉米，谓之 “炒蝎爪”“崩霉运”。老话说 “二月二，炒豆豆，龙抬头，大仓满，小仓流”，那噼啪爆开的豆子，是金豆开花，是祈愿风调雨顺，更是把一整年的平安顺遂，都炒进这焦香里。 我总忍不住在大爷摊前驻足，看他慢悠悠地添煤、摇柄、接米花，动作娴熟得像刻进骨子里。他说，在西关三炸了几十年花，从挑着担子走街串巷，到如今守在路口，看着老街翻新，看着娃娃长大，唯一没变的，就是这炸花的香，和街坊们念旧的心。路过的老大娘会停下脚步，递上一碗自家的黄豆，让大爷帮忙炸成豆花；放学的孩子围着摊子，眼睛亮晶晶地等着那一声脆响；就连赶路的行人，也会被香气吸引，买上一袋，咬一口酥脆，满是乡土的甜。 郯城的炒豆子，从不是简单的零食，是藏在柴米油盐里的仪式感。小时候，我的母亲总会在农历二月初二前提前泡好黄豆，加花椒盐入味，晾干后倒进六印锅里。同时，母亲用草木灰在院子里撒了三个圈。六印锅放适量的细沙，锅底添些木柴，用小火慢慢翻炒。母亲用铁铲搅动的沙沙声，豆子在六印锅里爆裂的噼啪声，六印锅灶膛里柴火的噼啪声，凑成一曲最动人的乡音。炒好的豆子金黄酥脆，装在粗瓷碗里，我们弟兄几个围着灶台抢着吃，咬得嘎嘣响，那香味能飘满整个院落。如今高楼多了，柴火灶少了，可西关三的街头，这炸花机的声响，依旧守着老郯城的民俗，守着人们对烟火日子的眷恋。 西关三的风，带着沂河的湿润，裹着炒豆的焦香，吹过老墙，吹过新楼，吹过孔子师郯子的千年文脉，也吹过寻常人家的一日三餐。这里没有古城景区的喧闹，只有最真实的人间烟火：早摊的油茶冒着热气，烤牌的焦香飘在风里，老人们坐在门口择菜，孩子们在巷口追逐，炸花大爷的吆喝声，时不时响起，把平淡的日子揉得温热。 那一声 “炸花子喽”，是西关三的乡愁暗号，是炒豆子的焦香余韵，是古郯大地不曾褪色的民俗温度。在快节奏的日子里，这街头的老手艺，就像一颗滚烫的炒豆，藏着最质朴的幸福，提醒着我们，最珍贵的美好，从来都在烟火寻常处，在故土的老巷里，在这一口酥脆、一声吆喝的温柔里。 豆子炒得香，乡愁藏得长，西关三的炸花声，还在风里飘，飘在古郯的时光里，飘在每个归乡人的心坎上。 本网通讯员：石启平 （编辑：东北亚） |
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