宁煤物业分公司：守护舌尖上的幸福
2024-08-13 10:31 [煤企通讯] 来源于：宁煤物业分公司 作者：穆建玲 王小刚
导读：7月29日早晨8时，宁夏煤业物业服务分公司宁东服务中心槐树庄服务部宁东文体中心员工食堂里早已是一派繁忙，服务部经理李秋红、班组长王增旺、厨师长谷自强正在进行三人联锁验菜，他们严格按标准验收食材，认真细致地检查肉类检疫合格证，查看西兰花是不是有
|
7月29日早晨8时，宁夏煤业物业服务分公司宁东服务中心槐树庄服务部宁东文体中心员工食堂里早已是一派繁忙，服务部经理李秋红、班组长王增旺、厨师长谷自强正在进行三人联锁验菜，他们严格按标准验收食材，认真细致地检查肉类检疫合格证，查看西兰花是不是有虫眼、黄瓜是否新鲜，务必保证蔬菜的新鲜程度与质量，严格检查后的一箱箱蔬菜分拣装箱，进入后厨待加工……
窥一斑而见全豹。这是物业服务分公司推进“健康食堂”创建的有力举措之一。2023年，国家能源集团开展“健康食堂”创建，当年评选出15个A级健康食堂、45个B级健康食堂，宁煤物业服务分公司首战告捷，槐树庄服务部宁东文体中心员工食堂被评为A类“健康食堂”，烯烃二服务部员工食堂被评为B类“健康食堂”，从461个员工食堂中脱颖而出。成绩的取得与物业服务分公司的努力密不可分，分公司始终以员工满意为己任，以员工健康为目标，围绕“真心、暖心、舒心、放心、顺心”理念创建“健康食堂”，不断提升餐饮管理水平，积极改进食堂软硬件条件，大力宣传“健康饮食”文化，全力打造“健康食堂”，着力提升员工的获得感、幸福感。
科学管理健康起航
“民以食为天，食以安为先”。在食材供应上，物业服务分公司选定28家米面油肉果蔬大宗直采供应商，品牌供应商11家，建立食材采购信息化系统，并建立了食品溯源制度，从制度建设上不断规范管理流程。宁东服务中心餐管科科长徐文志在宁东文体中心员工食堂后厨仓库中拿出一桶花生油，通过手机扫码立即可以查出生产厂家、批次、生产车间等信息，通过食品溯源制度确保食品采购安全。
在采访中，宁东服务中心党委副书记李建彬指着视频监控画面介绍说：“为了加强员工食堂管理，物业服务分公司于今年初采购安装了视频监控系统，宁东中心对所管辖的19个服务部、63个餐厅档口进行24小时全方位管理，对食品加工制作流程、工作人员戴口罩、食品覆膜等情况进行监督，实现了前厅、后厨全程可视，发现问题及时纠正，并公布在安全质量标准化工作群内，在月度评分中进行考核，有效提升了食堂管理水平，建立了‘事事有人管，人人都管事’的运行机制。”在视频监控系统中，可以看到食堂工作人员的规范操作，明厨亮灶的要求落实到位。
为了推进“健康食堂”创建，宁东服务中心完善了所管辖员工食堂的排烟系统改造，建设冷藏库2个，配置厨房蒸箱、消毒柜、垃圾分类存放设备，细化区分了粗加工间、凉菜间，设有专用蔬菜加工间、洗消间、烹饪间、备餐间、专用食品仓库，确保硬件设备配备到位；制定“食品安全风险管控责任清单”，从人员管理、食材烹饪等14个方面进行严格排查，发现问题及时处理，做到了日管控、周排查、月调度，确保食品安全；充分发挥食品快检室作用，建立食品入库安全质量检验检测制度，对采购的蔬菜、肉类、水果快速进行农药残留抽样检测，对每一批次供应的食材进行批次抽检；严抓后厨流程管理，细化流程标准，严格执行食材清洗、餐具清洗消毒等环节。
员工食堂的菜品不仅要安全而且要营养健康，搭配合理。宁东服务中心不仅给配备各员工食堂配备了安全管理员，还有营养师，在菜品制作中遵循低脂低油低盐的原则，保证员工进餐的科学营养，加大健康饮食文化宣传，在餐厅内制作张挂了健康饮食宣传展板图册，每一份菜品都挂着营养成分，员工就餐时对营养知识一目了然。
此外，宁东服务中心充分发挥劳模创新工作室的作用，积极研发家常菜新菜品，每周推出不同口味、花样的家常菜；每年组织开展餐饮厨艺大赛，19个服务部推荐人员参赛，并将获奖菜品录制成视频，将获奖菜品的做法在全中心推广学习，提升餐饮服务人员的业务技能。
深耕细作笃行致远
7月31日，烯烃一分公司动力一车间员工孙浩南边走边对师傅孙涛说：“师傅，咱俩今天到食堂吃点啥，吃小炒肉还是烩肉呢？”孙涛笑着说：“那咱们吃烩肉吧，吃了饭可以去活动室打会儿台球，再去便利店买点日用品。”
煤制油仓储中心员工陈聪、吕思影则点了烩小吃、炒削面，在等餐的工夫，陈聪乐呵呵地对笔者说：“食堂就餐环境好，窗明几净、桌椅无尘，饭菜的味道好、品种多，自从安上了叫号器后，也可以坐等取餐了，就餐秩序更加井然有序。”
在一楼回餐厅，运销公司计量中心员工徐文亮、杨文霞点了青椒炒鸡肉和烧豆腐，低脂低油、清淡口味的菜品颇受女员工的欢迎。
……
员工口中的活动室就是槐树庄宁东文体中心二楼的集图书室、棋牌室、瑜伽室、乒乓球、台球于一体的多功能活动区，一楼还开设了员工便利店，充分满足了员工就餐、购物、休闲、运动的一体化需求，赢得了员工的好评。
为了满足员工就餐多样化需求，物业服务分公司结合服务单位实际，要求各食堂每周在员工经过位置张贴自助餐、精品餐、外送餐的周菜单，或在微信群里发布菜单，并针对工作时间不能离岗的员工，采取在微信群订餐的方法，安排送餐车辆及时将热乎乎的饭菜送到员工手中，使就餐人员能够根据口味按时吃上可口的饭菜。在各厂矿设置了员工便利店，统一了便利店布局，更新了物品货架，规范了货品摆放。目前，各类货品已达700余种，并且根据员工需求及时补货，不断满足员工日常需求。
服务主业，福祉员工；奋楫笃行，履践致远。物业服务分公司将立足“服务主业、福祉员工”的理念，持续推动“健康食堂”创建工作再上新台阶，在实践中收获，在磨砺中成长，持续守护员工“舌尖上的幸福”，不断助力“健康宁煤”“幸福宁煤”提档升级。
本网通讯员：穆建玲 王小刚
（编辑：韩语） |
锦州热电分公司：“汛
盐城供电怡能集团：牢推荐文章
热点阅读
