“烹”出职工舌尖上的幸福
2023-01-30 09:41 [煤企通讯] 来源于：司马煤业公司 作者：李楠
导读：春节，是一年之岁首，传统上的年节，春节本是万家团圆的时刻，但是好多同事需要坚守在岗位，不能与家人团聚。俗话说在外吃饱不想家，为了确保春节期间依然坚守在岗位的员工能够感受到家的温暖，享受到可口丰盛的节日大餐，度过一个欢乐祥和的新春佳节，司马
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春节，是一年之岁首，传统上的“年节”，春节本是万家团圆的时刻，但是好多同事需要坚守在岗位，不能与家人团聚。俗话说“在外吃饱不想家”，为了确保春节期间依然坚守在岗位的员工能够感受到家的温暖，享受到可口丰盛的节日大餐，度过一个欢乐祥和的新春佳节，司马煤业公司后勤部早安排，早动手，精心准备春节餐食。
职工食堂年味浓，就地过年也温暖
春节临近，年味渐浓。为切实做好后勤保障工作，确保节日期间坚守岗位的干部职工都能吃好、吃饱，精神百倍安心投入到安全生产工作，职工食堂早安排、早动手，以营造和谐温馨的“职工满意”餐厅为理念，从“新”的感觉、“年”的味道、“家”的温暖三个方面进行了筹备。
走进职工食堂，窗几明亮，贴福字、挂灯笼、中国结、贴窗花……浓浓的年味儿扑面而来，职工食堂装饰一新，营造浓重的节日气氛，广大职工在工作之余感受到浓浓的年味和家的温暖，极大增强幸福感、获得感。
细节体现着管理服务水平。职工餐厅实施“明厨亮灶”，采用透明玻璃墙和隔断矮墙，公开重点区域食品加工操作过程；用专间来放置餐具清洗消毒设备，关键场所实时监控……职工一食堂管理人员黄赟诉记者，一方面，为保证食材安全卫生，他们从食材采购、入库、成品加工都有一套严格的管理制度，春节期间还特别加强巡查检查，严把食材质量关，严控食品加工各环节；按照防疫要求，严格把控食品安全，每日消杀等工作，及时排查水电安全隐患，全力做好餐饮保障工作。另一方面，食堂还在职工中开展“合理膳食行动”，引导大家合理科学平衡膳食。
食堂制作年货忙，职工“年味”带回家
1月10日，农历腊月十九，距离春节还有十一天的时间，公司后勤部职工食堂已经热火朝天地忙碌起来，为员工置办起了年货。
置办年货是中国寻常百姓家极具年味儿的一件头等大事。听闻消息后，记者赶到职工食堂，推门进去，正巧赶上大伙儿在开会。后勤部部长史翔羽、书记原海军、食堂负责人黄赟以及各个大厨围坐在一起讨论着春节前后要推出的新菜品以及要备的年货。一番讨论后，大家形成了一致的意见：种类要丰富，价格要实惠，过年期间出售的所有年货都只收成本费，大年三十到初三所有在岗职工将免费享受就餐，我们的目标是不仅要让员工吃得放心，更要让员工吃得开心，保证员工吃好喝好，以旺盛的精力投入工作。
散会后，大家各司其职回到岗位上忙碌起来。三个职工食堂在平日里主要承担着整个矿里的一日三餐，日平均就餐量达1800多人。临近年底，各种会议多，外来的人也多，这也意味着食堂的工作人员会比平常忙碌。这几天，食堂的所有工作人员下午上班的时间都比平时提早了一个小时。由于年货预定量大，为了保证年货的口味，在不耽误日常早、午、晚餐正常供应的前提下，职工食堂工作人员每晚加班集中烹制各式面点、带鱼、金牌吊烧鸡、蒜香鸡翅、肘子、饺子馅等新年传统美食，让职工可以直接把“年味”带回家。
中午，记者在职工食堂二楼吃饭时，发现年货窗口早早排起了长长的队伍，走近一看，原来是食堂厨师制作的油炸豆腐、油炸花生，还有山西人过年家里必不可少的丸子和小酥肉。随嘴问问大家都想买什么，职工冯晓娜说：“我要买点丸子和酥肉，又便宜又好吃比外面的味道都好，很是划算呢。”
同时，职工超市还专门配备米面油、奶制品、坚果礼包、小零嘴等新年干货，让职工省时省力省心就近置办年货，感受浓浓年味儿，保障员工红红火火过大年。
暖心菜单，感受“家”的味道
腊月二十九，厨师长成喜斌一进厨房就剁起了猪手。红烧猪手是过年时的一道传统菜，也是此次年夜饭最重要的菜品之一用特殊的饭菜营造和传递出年的味道。
以“家”的名义让职工群众吃到家的味道，以爱的名义，把员工群众当做亲人呵护，这是后勤部食堂重要工作之一。新年伊始，后勤部就从营养均衡、菜式新颖、口味丰富等方面着手，精心设计春节菜单，椒盐虾、红烧排骨、炖羊肉、蒜香鸡翅、溜肥肠、烧鱼块、炖牛肉……从年三十到大年初五菜单不重样，全力满足员工不同的口味需求。
从腊月二十七各大职工食堂就开始准备各项食材，荤菜、素菜、炖菜、面食、汤粥及水果等种类齐全，还根据不同地区、不同风俗习惯的员工口味，一种食材多种做法，让所有员工都能品尝到家的味道。
用餐大厅里，员工们欢聚一堂，大家共度辞旧迎新之夜，共享年夜饭，一个个脸上洋溢着幸福的笑容。在享受完年夜饭后，带着唇齿留香的满足、带着对公司的美好祝愿、带着对幸福生活的期盼，兴高采烈地重返工作岗位，以安全稳定高质量生产迎接兔年的到来。
后勤部宋慧静说：“作为一名后勤人员，用心准备好职工的每一餐是一种使命，是一种责任，春节的餐饮相比平时的工作意义更大一些。我们要让职工度过一个祥和的春节，吃出家的味道。”
本网通讯员：李楠
（编辑：韩语） |
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