【食坊乡俚】母亲的手工浆粑馍
2018-07-03 15:50 [写作杂文] 来源于：大唐石泉水力发电厂 作者：洪华
导读：又到玉米成熟的季节，不由想起了母亲做的浆粑馍，那是童年向往的美食，是家的味道。 那个物质极度匮乏的年代里，尤其是吃的，几乎没有选择，也远不足以温饱。每到玉米快熟的时候，只发了一些刚刚长成还没有完全饱满，又馋又饿的我们便急急的催着母亲掰一些回
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又到玉米成熟的季节，不由想起了母亲做的浆粑馍，那是童年向往的美食，是家的味道。
那个物质极度匮乏的年代里，尤其是吃的，几乎没有选择，也远不足以温饱。每到玉米快熟的时候，只发了一些刚刚长成还没有完全饱满，又馋又饿的我们便急急的催着母亲掰一些回来，或煮、或烤，但毕竟有些生涩，很快又觉得吃腻了。
没法变出更多的口食，母亲只能在多琢磨几种新鲜吃法来。在地里掰一些基本成熟的玉米穗子回家，去掉包裹的外壳，晚上趁我们都睡下，急急地把玉米从穗子上一颗一颗的掰下，放在清水里洗净，去掉胡须，在加上少量的水浸泡着。
待天刚泛白，我们还在熟睡中，她又早早的起来，将水浸泡好的嫩玉米放到屋檐下的手推磨子上，磨成稀稠合适的玉米浆，装在盆子里醒着。趁着这个空档，摘一个鲜嫩的青绿色小南瓜，洗净、去瓤、切丁，韭菜切末放好备用。根据口味也可以加一些青椒末，一起放入醒好的玉米浆里，加盐、花椒粉顺着一个方向搅拌均均，摆好之后，一桌子青青绿绿，看起来煞是喜人。
一切就绪之后，母亲又跑到屋子后面的桐树上采来一些形状匀称、表面光滑、大小适中的桐树叶子，洗净，取一张平摊于手掌，舀一勺拌有南瓜丁，等调料的玉米浆放在叶子中间，左右边斜着向中间包，再将前面的叶边向中间和两边的斜面重叠包住玉米浆，这样一个三角形的浆粑馍坯子基本形成。做好的浆粑馍坯子放在铁锅里的竹制篦子上，一个挨着一个，盖上锅盖大火蒸上半个小时，不多久，睡梦中的我们被一股诱人的清香味勾引起来。
推醒还在朦胧中的弟弟妹妹，我们一窝蜂地窜进厨房，掀开锅盖，一锅浆粑馍热气腾腾，清香四溢，让我们兴奋地大呼小叫，一个个不顾冒着滚烫的热气把手往锅里抢。这时，从屋外进来的母亲及时挡住了几双小手，随即被赶出去洗脸洗手，再回来时母亲已将蒸好的浆粑馍装盘摆上了桌，每人面前还配上了一小碗里面飘着几片菜叶或者丝瓜片的菜汤，一顿丰盛的早餐让我们像过年一样的兴奋和享受。
再好的东西连着吃很快也会有抵触的，在我们还没有提出异议之前，母亲又探索出了更为奢侈的浆粑馍做法。
玉米浆还是那种玉米浆，只是母亲在醒好的玉米浆里加上了少许的白面粉，再加入韭菜末、盐和花椒粉拌匀。然后拿着一个小油瓶子先往锅铲上倒少许油，待锅烧热后拿着盛有油的铁铲顺着锅底轻轻地转一圈，锅底就匀称的涂上一层薄油。
这时舀一勺调好的玉米浆放在有油的锅底，用勺底将玉米浆擀开，摊平，烙圆，小火待一面微黄硬度可以翻身时用铲子将馍翻过来继续小火，待两面焦黄、香气溢出时就算是好了，经常是母亲烙浆粑馍的速度赶不上我们围着锅台吃的速度，到最后端上桌子后，就剩父亲和母亲坐着吃了。不过这种浆粑馍的做法母亲是不常用的，因为费家当（费油耗时）。
在那个物质极度贫乏，粗茶淡饭，还在温饱线上挣扎的日子里，母亲就地取材，变着花样改善我们的生活，把贫苦的日子过的有滋有味，有声有色，其乐融融，使我们从没感到生活的苦，浆粑馍是母亲对我们的爱，是对家的爱，更是对生活的热爱。
而如今，对美食已不再贪恋的我们，每到玉米成熟的季节，依然会回老家去，陪着母亲做一回浆粑馍，不为吃，只为陪着母亲一起重温那温暖的时光。我们假装着全程都离不开母亲的指导，让母亲觉着她依然被我们需要而快乐着，我们也和母亲一起快乐着，没有卖相的浆粑馍曾经是我们向往的美食，伴随我们童年的一段快乐时光，今天成为我们对母亲的一段陪伴。
（编辑：韩语） |
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