“王大厨”的开心事

“嘀铃铃……嘀铃铃……”10月26日凌晨三点四十分，在大多数人还沉浸梦乡的时候，中煤矿建三十处阴湾煤矿项目部餐厅主管王永，就被“闹”起来，开始一天的忙碌。

十月的陕北，凌晨气温早已突破冰点。从宿舍到餐厅，寒风剌骨。王永边走边紧裹工作服。

今年59岁的王永，是阴湾煤矿项目部餐厅的大厨，和其它7名帮厨，负责项目部400多名矿工的一日三餐。

“把盐拌匀点，别省事了。不能一半咸得要死，一半淡得无味。”

“现在天气干燥，小米粥多熬一点，给兄弟们多补补水份。”

“粉丝用开水过一下，芹菜切成丁，待会儿做包子用。”“王大厨”清洗着锅、灶等各类炊具，帮厨们都忙着洗菜和择菜。“王大厨”安排工作时，手上的活，片刻没停。

阴湾煤矿坐落在盛产煤炭的陕西省神木市的店红路国道边上，四周是荒山。不大的小院里，唯有餐厅亮着灯光。近段时间，全国煤荒加剧，国道上的货车，呼啸而过，整夜整夜地奔跑。

5点左右，送菜的面包车来了。送菜老板往厨房里搬着一箱箱蔬菜肉食，“王大厨”和帮厨们一道，逐个检查，生怕渗假。

“咱们都七、八年的交情了，你还不相信我？整天跟警察一样警惕，也不知道看啥？”送菜老板气喘嘘嘘地说，一脸无奈。

“你给几个矿送菜，菜也不是自己产的。要是有不新鲜的肉食或蔬菜，矿工吃坏肚子咋办？小心驶得万里船，不出事大家都喜欢。”“王大厨”把芹菜捆打开，看看里面的新鲜度。近来菜价打着滚往上涨，掺假现象时有发生。

矿工的早餐，不算多丰富。蛋炒饭、葱油饼、荤素包子、煎饺、千层饼等，为了照顾这群来自天南海北的矿工兄弟，改善大家的伙食。“王大厨”经常到班前，征集意见；还上网学习，调食谱学新招，变着花样，让矿工吃好、吃出健康。

“啪、啪、啪”，燃气灶喷出蓝色的火焰。烧开水，蒸包子。职工喜欢吃新出笼的肉包子，“王大厨”每天都安排早蒸几笼。好吃，就让矿工多吃点。

5时20分，“王大厨”从面盆里面捧出放着发酵好的软软的面团，利索地把鸡蛋、盐、小苏打、油和水渗在里面。他熟稔在案板上，匀匀地洒一层薄薄面粉，抓起胖胖的擀面杖，将一个小面团，擀成圆圆的饼，这些饼在灯下，省上一会，就洒上一层葱花，放到热油冒烟的电饼档里，不一会，香喷喷、黄橙橙的葱花大油饼，就排满了几托盘。

傍边的包子出笼了，后厨里顿时烟雾缭绕。烟雾挡住了视线，“王大厨”他们忙着用手拨云拍雾，晃头探脑，才能看清加工食品的成色。不知者，会猜他们在排演机器人舞蹈。

5点半左右，寂静的餐厅开始热闹起来，洗漱完毕的矿工陆陆续续走进了餐厅。盛上一碗冒着热气的小米粥，咬着一口筋道酥脆的油饼，就着开胃小菜；有的咬着绵软可口、馅大皮薄的肉包，吃得满嘴流油；还有的喝着养胃的小米粥，一脸惬意。“王大厨”看着狼吞虎咽的矿工们，嘴角露出不易察觉的笑意。

“明年6月份，我就要退休了。趁着还在岗位上，就多忙点，让矿工师傅，吃得舒心，是我最开心的。”“王大厨”乐呵呵地说。前些年，家乡的人，劝“王大厨”，别在矿上餐厅干了，回到村承包大席去，凭他的手艺和名气，一年赚五六十万没问题。“王大厨”没走，他说打趣说，自己“迷上”了这餐厅的油烟味，哪都不愿去。

“王大厨”是名“老矿建”，在三十工程处矿工餐厅里，干了二十多个春秋，转战七八个项目部。对他来说，无论在哪里，都是全年无休，甚至有时候过春节，也要留守在矿上，照顾好这群奋战地井下，“开采太阳”的矿工兄弟。
本网通讯员：李继峰