张家峁矿业综合服务中心：严守食品安全 赋能企业健康发展
2026-06-10 10:16 [煤企管理] 来源于：张家峁矿业公司 作者：刘波
导读：民以食为天，食以安为先，安以质为本。进入夏季，食品安全事故进入高发期，为切实保障广大职工饮食安全与健康，综合服务中心坚持以四个最严要求为遵循，以源头治理为重点，以过程管控为抓手，多措并举强化食品安全管理，推动餐饮服务提质增效，助力健康企业建
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民以食为天，食以安为先，安以质为本。进入夏季，食品安全事故进入高发期，为切实保障广大职工饮食安全与健康，综合服务中心坚持以“四个最严”要求为遵循，以源头治理为重点，以过程管控为抓手，多措并举强化食品安全管理，推动餐饮服务提质增效，助力健康企业建设走深走实。 严把食材准入关口。综合服务中心坚持源头管控，通过公开遴选确定优质食材供应商，严格执行索证索票制度，认真查验食品销售凭证及检验检疫合格证明，加强配送车辆及人员全过程监管，确保食材来源可溯、质量可控、安全可保。 严抓食材储存管理。综合服务中心强化仓储设施标准化管理，严格落实温湿度控制及通风要求，做好设备日常维护保养，落实防蝇、防虫、防鼠“三防”措施，确保储藏设施规范运行。规范库房日常管理，食材按种类及规范要求分类存放，遵循“先进先出、少进快出”原则，定期检查货架食品保质期，及时清理临期、过期食品，坚决防止积压变质。 严管食材加工备餐。综合服务中心严格执行生熟食品分开处理制度，配齐专用刀具、砧板、容器及操作间，严防交叉污染。加强食材加工全过程管控，对清洗、切配、烹饪等环节层层把关；凉菜、生鲜水产品等实行专用场所、专用设备、专人制作“三专”管理，严防二次污染、交叉污染及加工不当等问题。针对夏季高温特点，坚持“现用现购、现做现售”，杜绝过量储存，确保食材新鲜健康。 严格食品快检自检。综合服务中心按照国家标准及地方主管部门要求，配置智能多功能食品综合分析仪、肉类水分快速测定仪各一台，安排专人每日对入库食材进行抽样检测，重点检测蔬菜农药残留及肉类水分含量。通过快检自检提升问题食品发现率，及时消除风险隐患，实现食品安全关口前移，切实保障职工身体健康和饮食安全。 科学优化膳食供给。综合服务中心广泛征求职工意见建议，结合季节时令及市场供应实际，科学合理搭配膳食，确保出品品质优良、营养均衡。兼顾不同地域职工口味需求，增设特色小吃、蒸碗、卤货、水果等品类，丰富饭菜花样，满足职工多元化需求，让职工吃得健康、吃得营养、吃得舒心。 严细餐厨卫生管理。综合服务中心细化餐厅卫生管理标准，规范餐厨具消毒流程，严格执行食品留样制度，每周开展卫生大扫除，定期对作业区域进行全面消毒。聘请专业机构清理抽油烟机及油烟道，对下水沟等区域实施病媒生物防治，切实消除病菌和蚊虫孳生条件。 食品安全无小事，职工健康大于天。综合服务中心将始终秉持“时时放心不下”的责任感，以更高标准守牢源头关、以更严要求把住过程关、以更实举措严控出口关，切实将餐饮管理提质成效转化为职工健康福祉，为建设健康企业、和谐企业、幸福企业筑牢根基、贡献力量。 本网通讯员：刘波 （编辑：东北亚） |
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