端午节的包子

2021-06-11 09:45 [佳文赏析] 来源于：会泽供电局作者：张学香

导读：又到一年端午节，一踏入超市的门口，在最显眼的地方摆满了琳琅满目、包装精美的棕子。在这个不缺吃的年代，我们不再象小时候对包子、棕子垂涎欲滴。小时候每年临近端午节时，让我想起的就是最馋嘴的包子。那时在农村只有在端午节才能吃到包子，日常都很少吃到

又到一年端午节，一踏入超市的门口，在最显眼的地方摆满了琳琅满目、包装精美的棕子。在这个不缺吃的年代，我们不再象小时候对包子、棕子垂涎欲滴。小时候每年临近端午节时，让我想起的就是最馋嘴的包子。那时在农村只有在端午节才能吃到包子，日常都很少吃到包子，除非到县城时才能买到包子吃，所以每年的端午节是我们最期盼吃包子的时候。

小时候的端午节只能吃到包子，家里有鸡蛋、蚕豆和大蒜的，端午节前几天先把蚕豆用水泡上一夜后，再用稻田草盖着发成豆芽。到端午节那天，蒸锅下面煮鸡蛋、豆芽和大蒜，上面的锅里蒸包子。那时，棕子是从来没见过，不知道什么是棕子。

记得我上小学时，姐姐刚上初中那年，父亲为了让我们在端午节那天吃到包子，买了面粉和苏打来做包子给我和姐姐吃。端午节头天晚上，父亲就把面粉和苏打混合起来用水搅了发酵，第二天早上我跟姐姐早早起床和父亲一起和面。和好面，做好包子馅后，在父亲的指导下我们开始做包子。我学着父亲的样子扯一团面压平，再放上肉馅或是红糖，轻轻地包起来顺着一个方向转两下。记得在做包子的过程中，由于面的厚度没把握好，我们常常把面弄破了，里面的馅也漏出来。此时，我和姐姐都会大惊小怪地相互叫对方帮忙弄一团面压平，补在破洞的地方。

在父亲的指导下，我们把包好的包子迫不急待地放进锅里蒸。在蒸包子的过程中，我总觉得时间过得很慢，一会又揭开盖子看看包子是否可以吃了。父亲看到我们总是揭盖子，立即阻止说：“不能总揭盖子，这样散气了包子也蒸不熟，至少要蒸半小时才会熟。”包子蒸熟后，我们揭开盖子，没有看到我想象中包子的样子，我看到是发黄的、而且大小只比我们做时大一点。咬一口下去，没一点包子味，只有辣嘴的感觉，因面粉没有发酵，包子吃了会粘嘴巴。父亲说是因为苏打放多了才会这样。

1995年端午节，住在邻村的姑妈说父亲不会做包子，让父亲带我们去她家一起过端午节。我们去到姑妈家时，姑妈早已蒸好了包子，那包子的颜色跟街上卖的一样白，吃起来软软的，那是我吃到最好吃的包子，至今我都还记得那包子的样子和味道。想起端午节的包子，也让我想起去世多年，小时候一直关心我和姐姐成长的姑妈。

本网通讯员：张学香

（编辑：东北亚）

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