安徽楚源公司：选拔餐饮技能精英参省赛
2016-11-09 10:23 [煤企文化] 来源于：安徽楚源公司 作者：许广泉
导读：投身调转促、建功十三五，为积极响应省市有关文件精神，营造尊重技能人才，争当技能人才的良好社会氛围，健全和完善高技能人才培养、评价、选拔、激励机制，鼓励行业员工爱岗敬业，大胆创新，11月7日，安徽楚源工贸有限公司2016年职业技能比武暨第七届全省烹
“投身调转促、建功十三五”，为积极响应省市有关文件精神，营造尊重技能人才，争当技能人才的良好社会氛围，健全和完善高技能人才培养、评价、选拔、激励机制，鼓励行业员工爱岗敬业，大胆创新，11月7日，安徽楚源工贸有限公司2016年职业技能比武暨第七届全省烹饪职业技能竞赛选拔赛在淮南山南办公园区辅助楼餐厅二楼自助餐厅举行，来自公司各餐饮单位选送的14名选手参加角逐全省大赛中式烹调、中式面点、餐厅服务三个竞赛项目的入场券。
 此次烹饪技能选拔赛是为了选取优秀的选手代表楚源公司参加安徽省“六达”杯第七届烹饪职业技能竞赛，同时做为本年度职工职业技能比武的一项重要内容而举办。比赛特邀淮南市餐饮（烹饪）行业协会常务副会长、国家级烹饪大师、国家餐饮职业技能鉴定评委朱邦鸿等担当评委，同时吸引了市餐饮行业部分同行前来观摩交流。  比赛现场，5名厨师、5名面点师和4名餐厅服务员分别换袖竞技，尽展风采。只见大厨们精神抖擞，手中刀刃上下翻飞，白案上各种食材片片丝丝瞬间匀出，精工雕刻，工艺摆盘，掂勺走菜，不一会儿，一盘盘菜肴相继成形，诱人驻足欣赏。面点师们则心灵手巧，揉搓面团，挤捏配色，一个个栩栩如生的花卉鸟兽，方圆成型，酣态可掬，妙趣横生！餐饮服务员们仪态万方，款款行走，巧叠餐巾花，摆台斟美酒，“五谷丰登”、“万鸟归巢”、“东方茶韵”、“纸爱徽州”……一桌桌主题名称引来评委惊喜有加的点评，比赛始终充满了观赏性与竞争性，吸引观摩人员纷纷拿起手机、相机拍照分享。  此次竞赛各评分项目制定了详细的评分规则，其中中式烹饪项目涵盖自选菜肴、规定菜肴——创意徽菜、中式烹饪——冷拼、果蔬雕刻等内容，通过仪容仪表、食用价值、刀工操作、色香味形、主题创意、安全卫生等分值来汇总成绩。中式面点竞赛包括仪容仪表、食用价值、色形味香、手工花褶、主题创意、安全卫生等方面。餐厅服务竞赛则分为仪容仪表、铺台布、摆餐具、摆酒具、餐椅定位、叠花、安全问题、“迎送客”、斟酒、主题、台面、卫生、礼貌用语、操作时间等细项。经过三个多小时的激烈比拼和评委们认真的点评打分，比赛最终角出了全省大赛出线选手。  总结会上，朱邦鸿指出，安徽楚源公司做为市餐饮（烹饪）行业协会副会长单位，多年来坚持举办餐饮服务比赛活动，培养优秀技能人才，并多次参加淮南豆腐文化宴席比赛，代表淮南市参加全省烹饪技能大赛，代表安徽省参加全国性重大餐饮行业赛事活动，取得了“全国烹饪技能大赛特金奖”等许多骄人的成绩，为安徽、为淮南争了光，为家乡添了彩，享誉业界；同时也为光大华夏美食，弘扬豆腐文化，振兴徽菜事业，提升淮南品牌，繁荣淮南餐饮市场，促进淮南经济发展做出了积极贡献。市行业协会将通过发挥自身资源优势，加强与楚源公司合作，助推企业拓展外部市场，开发新的餐饮旅游项目。 据悉，楚源公司办公园区物业部积极配合公司布置赛场，备好用具，为参赛选手创造了和谐、舒适的参赛环境，促进了选手的出色发挥。入赛选手将利用本周时间在园区加强训练，积极备战全省餐饮大赛，争取更大荣誉成绩。    本网通讯员：许广泉 （编辑：韩语） |
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