安徽楚源公司：选拔餐饮技术能手参省赛

2017-10-25 09:13 [煤矿一线] 来源于：安徽楚源工贸有限公司作者：许广泉

导读：为鼓励餐饮从业职工爱岗敬业、苦练技能、勇于创新，营造尊重技能人才、争当技能人才的工作氛围，10月17日，安徽楚源工贸有限公司工会隆重举办2017年中国技能大赛全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛选拔赛，邀请淮南市商务局和餐饮（烹饪）行业协会领导现场考评

为鼓励餐饮从业职工爱岗敬业、苦练技能、勇于创新，营造尊重技能人才、争当技能人才的工作氛围，10月17日，安徽楚源工贸有限公司工会隆重举办2017年中国技能大赛—全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛选拔赛，邀请淮南市商务局和餐饮（烹饪）行业协会领导现场考评与指导，选出优秀职工参加全省大赛，以进一步提高餐饮服务行业竞争力，充分展示楚源公司良好企业形象和优质服务品牌。

按照皖烹联字（2017）4号、皖烹字（2017）26号文件要求，楚源公司下发了《关于参加2017年中国技能大赛——全国烹饪及餐厅服务技能竞赛（安徽选拔赛）暨全省居民生活服务职业技能竞赛的通知》，包括新集煤矿宾馆、刘庄物业部、口孜东物业部、办公园区物业部在内的各餐饮服务单位认真组织选拔了25名中式烹调、中式面点、餐厅服务员优秀选手踊跃参加公司级选拔赛，最终决出参加全省大赛的优异选手。

比赛制定了中式烹调—冷拼雕饰评分表、中式烹调—热菜评分表和餐厅服务评分表进行现场打分，其中中式烹调比赛从仪容仪表、作品得分、创意得分、操作安全四个方面进行冷菜拼盘、主题相宜、果蔬雕饰和豆制品主料作品考评；餐厅服务比赛从仪容仪表、餐台设计、摆放餐具酒具餐巾折花斟酒、主题解说答辩、模拟服务六个方面进行考评。餐厅服务员选手的机智问答与临场发挥，获得评委好评。安徽省餐饮协会副会长、淮南市餐饮（烹饪）行业协会常务副会长、国家级烹饪大师朱邦鸿现场对参赛菜肴和面点进行了点评与指导，让参赛选手进一步拓展了眼界，增长了见识，获益良多。

楚源公司成立十年来，坚持立足新集矿区后勤服务主业，以新集宾馆酒店管理、婚庆服务为基础，不断拓展餐饮服务形式与内涵，加强餐饮文化教育、培训，向职工灌输中华传统优秀烹饪文化、餐饮知识、经营思想、行为规则，并通过职工汲取这些传统文化的营养后，付诸实施并身体力行，促进了自身餐饮服务能力持续快速健康发展。
目前，该公司餐饮服务门点范围涵盖淮南、阜阳、毫州等地，公司职工多次参加全省、全国餐饮服务技能大赛，先后荣获了“第五届全省烹饪职业技能竞赛团体特金奖”、“第七届全国烹饪技能竞赛团队最佳奖”、“全国优秀服务师”、“安徽省劳动竞赛先进集体”、“淮南市文明窗口”、“最佳传承创新豆腐宴席金奖”、“安徽名点”、“安徽餐饮业优秀团餐品牌”、“安徽餐饮文化建设先进单位”等荣誉称号，为新集、为淮南争添了光彩，也进一步提升了楚源公司的行业知名度，成为淮南市餐饮服务重点企业并跻身安徽省服务企业百强前列。

据悉，此次比赛选出的厨师、面点师和餐厅服务员项目优秀选手，将进行为期一周的封闭强化训练，做为全市重点参赛单位，参加于本月下旬在合肥举办的全省餐饮服务职业技能大赛，争夺出席全国大赛的名额，为楚源公司增光，为新集矿区添彩。

本网通讯员：许广泉

（编辑：韩语）

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