戏说食盐

2020-09-16 08:58 [太阳石] 来源于：南露天煤矿作者：李金亮

导读：食盐晶莹若雪，洁白无瑕。它在烹油旺火，锅勺舞动的厨房，为菜肴提味增鲜，发挥着不可或缺的作用。现在的食盐，价格低廉，已经像王谢堂前燕一般，飞入了寻常百姓家。然而在古时候，食盐对于劳动人民来说，却犹如镜中花，水中月，可望而不可及。饮食五味，咸

食盐晶莹若雪，洁白无瑕。它在烹油旺火，锅勺舞动的厨房，为菜肴提味增鲜，发挥着不可或缺的作用。现在的食盐，价格低廉，已经像王谢堂前燕一般，飞入了寻常百姓家。然而在古时候，食盐对于劳动人民来说，却犹如镜中花，水中月，可望而不可及。

饮食五味，咸位列其首。菜中无食盐，入口势必形同嚼蜡。况且人如果常时间，没有摄入食盐分，也会变得四肢乏力，精神萎靡。我国的制食盐技术历史悠久，最早可以追溯到三皇五帝时期。当时食盐的提取，正如“盐”字本身，生动地说明了制作的流程。食盐者，卤制也。顾名思义，就是把海水装进器皿中，通过蒸煮的方法得到食盐。相传这一技艺，为上古的宿沙氏所创。传说毕竟过于虚无缥缈，卤煮取食盐，实际上是古代海边先民，经过漫长的生活实践，总结摸索出来的。

随着社会的发展，食盐的种类也如百花绽放，呈现出精彩纷呈之势。除了始祖海盐，还有井盐、湖盐。不论何种盐，这些得天独厚的自然产物，都是普通人不能染指的。上达帝王将相，下至布衣黎民，都离不开食盐的需求。正是食盐关乎国计民生，使官府看到了它背后巨大的利益，因此从周朝起，就设置专属官员负责对食盐进行管理。春秋的齐国，因为地处海滨，食盐资源十分丰富。齐桓公的谋臣管仲，提出“官山海”策略，建议齐桓公将食盐和铁纳入国家专营计划。这个举措令齐国府库充盈，为齐桓公登上霸主地位打下了坚实的经济基础。在其后虽经岁月更迭，食盐铁专卖，雷打不动地成为了历代王朝坚决奉行的根本国策。“蚂蚁虽小识风雨，秤砣虽小压千斤。”食盐不但是民众饮食的依赖，更与国家的兴衰荣辱联系在了一起。

现在的世界潮流，早已不是盐铁所能主导的。食盐顺应形势，不再为军务操劳，一心一意地在美食上贡献着自己的力量。我在想，如果没有食盐的调剂，金华火腿，是否还会驰名中外；如果没有食盐的腌渍，高邮的海鸭蛋还能不能享誉盛名；如果缺少食盐的点缀，六必居的酱紫还可不可以令人回味。食盐，成就了大众化的口味，当然会备受大家的喜爱。

民国文学大师许地山在散文《愿》中这样写道：“我愿做调味的精食盐，渗入等等食品中，把自己的形骸融散，且回复当时在海里的面目，是一切有情得尝咸味，而不见食盐体。”润物无声的爱，是最为真挚朴实的。我们能感受到它的滋味，却无法报答它的付出。
若有所思的我，将一捻盐放入唇边，这咸味之中透出的是人生的价值。食盐啊，我此心如你，也要用真诚去服务社会。对他人有益，才不负韶华。

作者简介

李金亮 国家电投集团内蒙古公司南露天煤矿供职；东北能源网通讯员；中国煤炭新闻网2018-2019年度优秀通讯员，高级工程师，中共党员。1961年出生于河北黄骅旧城；在吉林公主岭朝阳坡度过了青少年时代；1985年毕业于辽宁工程技术大学（原阜新矿业学院）。其后一直从业于霍煤至今；曾兼任中国生产力学会会员、科尔沁部落群资深成员；作品体裁涉及论文、报告文学、通讯、消息、散文、随笔、言论、文艺作品等，累计达数百篇，多次在征文活动中获奖,其耕耘业绩入编《当代中国人才库》等十多部大型辞书。

（编辑：东北亚）

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